Resep Paru Goreng Tepung: Kriuk di Luar, Empuk di Dalam, Bumbu Meresap Sempurna
Paru goreng tepung itu cemilan yang bikin kangen. Tekstur kriuk renyah di luar, tapi dalemnya empuk dan juicy. Rahasia utamanya ada di cara merebus paru sampai benar-benar empuk dulu, baru digoreng dengan balutan tepung berbumbu. Kalau direbus setengah matang, dijamin alot dan susah dikunyah. Bumbu juga harus meresap sampai ke dalam, bukan cuma nempel di kulit. Paru goreng yang enak itu harum, garing tahan lama, dan gak ada bau amis sama sekali.
Apa Itu Paru Goreng Tepung?
Paru goreng tepung adalah olahan jeroan sapi yang digoreng dengan balutan tepung berbumbu. Paru yang dipakai adalah paru sapi segar yang masih kenyal, bukan yang sudah lama disimpan.
Di Indonesia, paru goreng tepung biasanya dijual di warteg, pedagang gorengan pinggir jalan, atau restoran Padang. Rasanya gurih pedas dengan tekstur kriuk di luar dan empuk di dalam.
Yang bikin paru goreng tepung enak adalah proses perebusannya yang benar. Paru harus direbus lama sampai empuk total, baru ditiriskan, dipotong, dibumbui, dan digoreng dengan tepung.
Bahan-Bahan Paru Goreng Tepung
Bahan Utama:
- 500 gram paru goreng tepung segar
- 2 liter air untuk merebus
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh (geprek)
- 3 cm lengkuas (geprek)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica butir
- 2 cm kencur
Bumbu Pelengkap:
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 200 gram tepung terigu
- 100 gram tepung beras
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Paru Goreng Tepung
Langkah 1: Persiapan Bahan
- Cuci bersih paru goreng tepung dengan air mengalir
- Tiriskan dan potong sesuai selera
- Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan
Langkah 2: Merebus
- Didihkan air dalam panci besar
- Masukkan bumbu halus, daun salam, sereh, lengkuas
- Masukkan paru goreng tepung, rebus 45-60 menit sampai empuk
- Angkat, tiriskan, dan dinginkan
Langkah 3: Membumbui
- Lumuri paru goreng tepung dengan garam dan bumbu halus
- Diamkan 15-20 menit biar meresap
Langkah 4: Menggoreng
- Campur tepung terigu dan tepung beras dalam wadah
- Baluri paru goreng tepung dengan tepung sampai rata
- Panaskan minyak banyak dengan api sedang
- Goreng sampai kuning kecoklatan dan kriuk (5-7 menit)
- Angkat, tiriskan minyak
Langkah 5: Penyajian
- Sajikan Paru Goreng Tepung selagi hangat
- Tambahkan sambal dan lalapan sesuai selera
Rahasia Paru Goreng Tepung yang Sempurna
🔥 Tips Jitu Paru Goreng Tepung
- Rebus sampai empuk total — jangan terburu-buru, biar tekstur lembut sempurna
- Bumbu harus meresap — diamkan minimal 15 menit setelah dibumbui
- Minyak harus panas — biar gorengan kriuk dan gak menyerap minyak
- Goreng dengan api sedang — api terlalu besar bikin gosong luar, dalam masih mentah
FAQ Paru Goreng Tepung
Berapa lama merebus sampai empuk?
Sekitar 45-60 menit tergantung ukuran potongan. Cek dengan tusuk garpu — kalau mudah tembus, sudah empuk.
Bisa pakai tepung lain?
Bisa pakai tepung bumbu instan, tapi rasanya lebih enak kalau bikin sendiri dengan tepung terigu + tepung beras.
Kenapa gorengan gak kriuk?
Minyak kurang panas, atau gorengan terlalu lama didiamkan setelah diangkat. Goreng dengan minyak panas dan sajikan segera.
Kenapa Paru Goreng Tepung Layak Dicoba?
Paru Goreng Tepung adalah hidangan yang mudah dibuat tapi hasilnya memuaskan. Tekstur kriuk di luar, empuk di dalam, dengan bumbu yang meresap sempurna. Cocok jadi lauk nasi, cemilan, atau teman ngobrol sore-sore.
Coba resep ini di rumah, dijamin keluarga suka. Selamat memasak! 🍗
💡 Suka resep ini? Simpan halaman ini atau bagikan ke teman dan keluarga. Jangan lupa cek resep lainnya di Masakanku!