Cemilan Gurih

Resep Pastel Goreng: Kulit Renyah dengan Isi Sayur dan Ayam, Cocok untuk Camilan atau Snack Box!

Resep pastel goreng dengan kulit renyah dan isi sayur plus ayam berbumbu. Camilan tradisional yang cocok untuk snack box atau hidangan tamu.

Pastel goreng itu jajanan legendaris. Kulit tipis renyah, isi sayur dan ayam yang gurih, bentuk setengah lingkaran yang khas. Sekali gigit, langsung ingat masa kecil di pasar tradisional.

Yang bikin pastel istimewa: kulitnya yang tipis tapi kuat. Tidak mudah sobek, renyah di luar, dan setelah digigit langsung terasa isian yang kaya rasa. Plus, ukurannya pas untuk sekali makan.

Pastel paling enak disantap hangat-hangat. Goreng sebentar setelah dingin, atau langsung habis dari wajan. Cocok untuk camilan, isi snack box, atau suguhan tamu spesial.

Apa Itu Pastel Goreng?

Pastel goreng adalah kue tradisional yang populer di seluruh Indonesia. Terbuat dari kulit tipis dari tepung terigu yang diisi campuran sayuran, ayam, atau daging cincang, lalu digoreng sampai renyah. Bentuknya biasanya segi empat atau setengah lingkaran.

Kulit pastel punya tekstur unik. Tipis tapi tidak mudah sobek, renyah di luar, dan setelah matang tidak lembek meski sudah dingin. Rahasianya ada di resep adonan dan teknik penggorengan.

Isian pastel bisa bervariasi. Versi paling umum berisi wortel, kentang, buncis, dan ayam cincang. Ada juga versi isi abon, isi ragout, atau isi tumis tahu. Semuanya enak dan punya karakter sendiri.

Pastel biasa dijual di pasar tradisional, toko kue, atau pasar modern. Versi rumahan biasanya lebih disukai karena isiannya lebih banyak dan bumbunya lebih terasa. Plus, ukurannya bisa dibuat lebih besar dari yang dijual di luar.

Bahan-Bahan Pastel Goreng

Bahan Kulit:

250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram margarin (lelehkan)
1 butir telur
80-100 ml air dingin
1/2 sdt garam
1 sdm tepung tapioka (untuk taburan)

Bahan Isi:

200 gram dada ayam (rebus, suwir)
2 buah wortel (potong dadu kecil)
2 buah kentang (potong dadu kecil)
100 gram buncis (potong kecil)
3 siung bawang putih (cincang halus)
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap:

Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat

Langkah 1: Buat Isi

Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan ayam suwir. Aduk rata.
Tambahkan wortel, kentang, dan buncis. Aduk sebentar.
Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
Masak sampai sayuran matang tapi tidak terlalu lembek. Angkat dan dinginkan.

Langkah 2: Buat Adonan Kulit

Campur tepung terigu dan garam dalam wadah.
Tambahkan margarin leleh dan telur. Aduk rata dengan garpu.
Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis dan tidak lengket.
Istirahatkan adonan 15-30 menit di dalam kulkas supaya lebih mudah dirol.

Langkah 3: Cetak Pastel

Ambil sedikit adonan. Tipiskan dengan rolling pin sampai ketebalan 2-3 mm.
Potong berbentuk lingkaran diameter 10-12 cm (bisa pakai mangkuk kecil).
Letakkan 1-2 sdm isi di tengah.
Lipat jadi setengah lingkaran. Tekan-tekan pinggirannya dengan garpu supaya rapat.

Langkah 4: Goreng

Panaskan minyak dengan api sedang.
Goreng pastel sampai kecokelatan dan renyah (sekitar 3-4 menit per sisi).
Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
Sajikan hangat atau dingin.

Rahasia Pastel Goreng

Margarin Cair Bikin Kulit Renyah. Margarin yang dilelehkan dan dicampur ke adonan bikin kulit pastel renyah maksimal. Lebih renyah dari pakai margarin padat.

Isi Harus Dingin Sebelum Dibungkus. Isi yang masih panas bikin kulit cepat lembek dan susah dibentuk. Dinginkan dulu di kulkas.

Lipat dengan Garpu. Tekan pinggiran pastel dengan punggung garpu supaya tidak terbuka saat digoreng. Plus, ada pola cantik di pinggirannya.

Variasi

Pastel Isi Abon

Ganti isian dengan abon sapi atau ayam yang sudah disiram kecap. Versi kering yang tahan lama.

Pastel Isi Ragout

Tambahkan 100 ml susu cair di akhir masak isian. Hasilnya creamy dan lembut. Versi premium untuk hidangan tamu.

Pastel Mini

Buat pastel kecil-kecil diameter 5-6 cm. Cocok untuk snack box atau hidangan prasmanan.

Tips Biar Pastel Goreng Sempurna

🔥 Tips Jitu Pastel Goreng

Adonan harus diistirahatkan dulu. Minimal 15 menit di kulkas. Supaya gluten rileks dan mudah dirol tipis.
Tipiskan adonan sampai 2-3 mm. Lebih tebal, kulit alot saat digigit. Lebih tipis, gampang sobek saat diisi.
Isi jangan terlalu banyak. Cukup 1-2 sdm per pastel. Kalau terlalu banyak, susah ditutup dan isinya keluar saat digoreng.
Api sedang saat menggoreng. Api besar bikin luar gosong, dalam masih mentah. Api kecil bikin pastel terlalu berminyak.
Jangan terlalu sering dibalik saat goreng. Balik cukup 1-2 kali. Terlalu sering dibalik, kulit rusak dan isian keluar.

Kenapa Pastel Goreng Layak Dicoba?

Pastel goreng itu camilan yang cocok untuk segala suasana. Camilan santai, isi snack box, suguhan tamu, atau hidangan arisan. Tampilannya menarik, rasanya lezat.

Bahan-bahannya ada di dapur sendiri. Tepung, telur, margarin, dan sisa bahan sayuran di kulkas. Tidak perlu belanja mahal.

Cara bikinnya juga bisa dilakukan bareng keluarga. Anak-anak biasanya suka membantu mencetaknya. Plus, mereka jadi lebih semangat makan karena ikut bikin.

Tahan lama di suhu ruang sampai 3-4 hari. Bisa disimpan di stoples kedap udara. Tinggal goreng ulang saat akan disajikan.

FAQ

Pastel tahan berapa lama?

Tahan 3-4 hari di suhu ruang dalam wadah tertutup. Setelah digoreng, lebih baik disantap 1-2 hari. Bisa juga dibekukan sebelum digoreng sampai 1 bulan.

Bisa pakai daging sapi atau ikan?

Bisa. Daging sapi cincang atau ikan tuna suwir juga enak. Sesuaikan bumbu.

Bisa dipanggang instead of digoreng?

Bisa. Oles dengan telur, panggang 180 derajat Celsius selama 20-25 menit. Hasilnya lebih sehat tapi tidak se-renyah yang digoreng.

Bikin pastel basah, isiannya seperti apa?

Tumis isian sampai kering (tidak berkuah). Kalau ada kuah, kulit jadi lembek dan tidak renyah saat digoreng.

Diameter pastel ideal berapa?

10-12 cm untuk pastel standar. 15-18 cm untuk pastel jumbo isi lebih banyak. Jangan terlalu kecil karena susah ditutup rapi.

Yuk bikin pastel goreng hari ini!

Camilan renyah dengan isi sayur dan ayam yang gurih. Cocok untuk camilan keluarga atau snack box si kecil. 🍟