💥 Resep Pedas
Resep Ayam Geprek Crispy: Pedas Nampol Cuma 20 Menit!
Resep ayam geprek crispy sambal bawang yang super pedas dan gampang. Cocok buat lauk harian atau ide jualan.
📅 Dipublikasikan: 30 Mei 2026 | Diperbarui: 30 Mei 2026
📋 Ringkasan (TL;DR)
🔥 Mau bikin ayam geprek crispy yang pedasnya nampol?
Cuma butuh 20 menit dan bahan-bahan sederhana. Ayam goreng tepung crispy dipenyet pake sambal bawang mentah yang pedas. Cocok buat lauk makan siang atau bekal kantor.
Porsi: 3-4 orang | Level pedas: 🔥🔥🔥 (bisa disesuaikan)
Ayam geprek crispy lagi viral di mana-mana. Tapi daripada beli di luar yang harganya bisa 15-20rb per porsi, mending bikin sendiri di rumah. Dijamin lebih murah, lebih puas, dan level pedasnya bisa lo atur sendiri.
Resep ini udah saya coba berkali-kali. Hasilnya? Ayamnya krispi di luar, juicy di dalem, dan sambal bawangnya bikin nagih. Yuk langsung praktek!
Bahan-Bahan
Bahan Ayam Crispy:
- 500 gr ayam (paha/dada, potong sesuai selera)
- 5 sdm tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung maizena
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Sambal Bawang:
- 10-15 cabe rawit merah (sesuai selera pedas)
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak panas
Cara Membuat Ayam Geprek Crispy
Step 1: Marinasi Ayam
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan air perasan jeruk nipis (diamkan 5 menit, bilas).
- Campur ayam dengan bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk.
- Diamkan 10-15 menit biar bumbu meresap.
Step 2: Bikin Tepung Crispy
- Campur tepung terigu dan maizena dengan perbandingan 3:1.
- Kocok telur di wadah terpisah.
- Celupkan ayam ke telur, lalu baluri dengan campuran tepung sambil dicubit-cubit biar keriting.
Step 3: Goreng Ayam
- Panaskan minyak agak banyak (deep fry).
- Goreng ayam dengan api sedang selama 8-10 menit hingga kuning keemasan.
- Angkat, tiriskan.
Step 4: Bikin Sambal Geprek
- Ulek cabe rawit, bawang putih, garam, dan gula sampai kasar (jangan terlalu halus).
- Siram dengan 2 sdm minyak panas bekas goreng ayam.
- Aduk rata.
Step 5: Geprek!
- Taruh ayam goreng di atas sambal.
- Geprek pake ulekan sampai sambal nempel merata.
- Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan (mentimun, kemangi, kol).
💡 Tips Ayam Geprek Anti Gagal
- Minyak harus benar-benar panas sebelum ayam masuk — biar tepung nempel sempurna dan nggak berminyak.
- Jangan terlalu lama digeprek — cukup 2-3 kali tekan biar sambal nempel tapi ayamnya nggak hancur.
- Level pedas bisa diatur — kalo nggak suka pedas, kurangi cabe rawit atau ganti cabe merah besar.
- Mau lebih krispi? Tambah 1 sdm tepung beras ke campuran tepung.
Pertanyaan Umum tentang Ayam Geprek (FAQ)
Apa bedanya ayam geprek sama ayam penyet?
Ayam geprek pake sambal bawang mentah yang diulek kasar, sedangkan ayam penyet biasanya pake sambal terasi yang dimasak.
Ayam geprek pake bagian ayam apa?
Bisa pake bagian apa aja — dada, paha, atau sayap. Tapi paling enak pake paha atas (drumstick) karena dagingnya juicy.
Berapa kalori ayam geprek?
Satu porsi ayam geprek crispy (paha + sambal + nasi) kurang lebih 500-650 kalori tergantung ukuran.
Bisa nggak pake ayam fillet?
Bisa. Ayam fillet dada juga enak, cuma pastikan jangan terlalu lama digoreng biar nggak kering.
FM
Freddy Maulud Indrayana
Pecinta masakan pedas dan penulis resep di Masakanku. Udah 5 tahun eksperimen bikin resep rumahan yang mudah diikuti.
Siap bikin ayam geprek sendiri?
Jangan lupa foto hasil masakan lo dan tag temen-temen! 📸