Resep Sop Iga Sapi: Kuah Bening Gurih, Daging Empuk, Hangatkan Hari!
Hujan-hujan begini, perut laper, pingin yang anget-anget — sop iga sapi solusinya! 🥣
Sop iga sapi ini beda sama sop buntut. Iganya punya lemak yang melekat di tulang, bikin kaldunya lebih rich dan gurih. Ditambah wortel, kentang, dan taburan daun bawang — dijamin hangat dari dalam!
Yang penting: iganya harus empuk banget sampai lepas dari tulang. Rahasianya ada di proses rebusan yang sabar. Yuk, kita mulai!
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 1 kg iga sapi, potong per ruas
- 2 liter air
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 1 buah tomat, potong wedges
- 5 siung bawang putih, geprek
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
- 2 butir cengkeh
- Minyak goreng secukupnya
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal cabai rawit
- Emping / kerupuk
Cara Membuat
- Rebus iga: Cuci bersih iga sapi. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Buang airnya. Ini buang kotoran dan lemak berlebih.
- Rebus lagi: Masukkan iga ke panci bersih berisi 2 liter air. Tambahkan bawang putih geprek, cengkeh, dan pala bubuk. Rebus dengan api kecil selama 1,5-2 jam sampai iga empuk. Kalau pakai presto, 30 menit aja cukup.
- Saring kaldu: Ambil iganya, saring kaldunya biar bening. Buang bawang putih dan cengkeh bekas rebusan.
- Masak sayuran: Didihkan kembali kaldu. Masukkan kentang dan wortel. Masak 10 menit sampai setengah empuk.
- Masukkan iga: Masukkan iga yang sudah empuk ke dalam panci. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Sentuhan akhir: Masukkan tomat, daun bawang, dan seledri. Aduk sebentar. Matikan api.
- Sajikan: Tuang sop iga ke mangkuk. Taburi bawang goreng. Sajikan dengan nasi hangat, sambal, dan emping! 🔥
💡 Tips Sop Iga Sapi Anti Gagal
- Rebus 2 kali — rebusan pertama buang airnya. Ini biar kaldunya bening dan nggak keruh.
- Presto adalah sahabat terbaik buat masak iga. 30 menit aja udah empuk banget.
- Jangan skip pala dan cengkeh — ini yang bikin aroma sop iga beda sama sop biasa.
- Kalau punya waktu, dinginkan kaldu di kulkas dulu — lemak di permukaan bisa dibuang, kuah makin bening.
Siap bikin sop iga sapi paling empuk?
Langsung cobain dan rasakan sensasi kaldunya! 🥣