Resep Telur Balado Khas Padang: Pedas Nendang, Bikin Makan Lahap!
Bingung mau masak lauk apa yang simpel tapi tetap bikin semangat makan? Telur balado jawabannya! 🥚
Telur balado khas Padang ini legend banget. Telur ceploknya digoreng sampai pinggirnya crispy, lalu disiram sambal balado merah yang pedas gurih. Perpaduan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam — mak nyus!
Yang bikin resep ini spesial: sambal baladonya dimasak sampai benar-benar matang dan berminyak. Biar awet dan makin sedap. Yuk, kita bikin!
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 6 butir telur ayam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus (Sambal Balado):
- 12 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
Cara Membuat
- Ceplok telur: Panaskan minyak. Goreng telur satu per satu dengan cara diceplok. Masak sampai pinggirnya kecokelatan dan renyah. Angkat, tiriskan.
- Haluskan bumbu: Blender atau ulek cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai halus.
- Tumis bumbu: Panaskan 5 sdm minyak. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak dengan api sedang sampai sambal matang dan minyaknya keluar. Ini penting biar sambal nggak langu!
- Bumbui: Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak terus sampai sambal mengental dan berubah warna jadi merah gelap pekat. Biasanya butuh 10-15 menit.
- Campur telur: Masukkan telur ceplok ke dalam sambal. Aduk perlahan sampai telur terbalut sambal merata. Masak sebentar biar bumbu meresap.
- Sajikan: Angkat dan sajikan telur balado dengan nasi hangat. Dijamin langsung ludes! 🍚
💡 Tips Telur Balado Anti Gagal
- Telur ceploknya digoreng sampai pinggirnya kering — teksturnya kontras sama sambal yang lembut.
- Sambal harus dimasak sampai benar-benar matang (minyaknya keluar). Kalau belum matang, rasanya langu dan nggak tahan lama.
- Minyaknya agak banyakin — sambal balado identik dengan minyak yang melimpah. Itu yang bikin gurih!
- Ini juga enak pakai telur rebus — goreng sebentar telur rebusnya baru campur sambal.
Siap bikin telur balado paling enak?
Resep semudah ini sayang banget kalau nggak dicoba! 🥚