Resep Sop Sumsum: Kuah Bening Segar, Sumsum Empuk Lumer, Hangat Bikin Nyaman
Sop sumsum itu makanan hangat yang bikin nyaman, apalagi pas hujan atau lagi masuk angin. Kuahnya bening segar, bukan keruh berlemak. Sumsum tulangnya lumer di mulut, creamy, dan gak bikin eneg. Yang penting adalah pemilihan tulang sumsum yang besar dan segar, biar isinya banyak. Tulang harus direbus dengan api kecil biar gak pecah, dan kuahnya tetap jernih.
Apa Itu Sop Sumsum?
Sop sumsum adalah sup tulang sumsum sapi dengan kuah bening segar, sayuran, dan sumsum tulang yang lumer creamy.
Sumsum tulang itu bagian dalam tulang sapi yang teksturnya lembut seperti mentega. Kaya lemak sehat dan kolagen, tapi harus dimakan secukupnya.
Sop sumsum biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, emping, dan sambal. Sumsum dikeluarkan dari tulang pakai sumpit atau sendok kecil, lalu dicampur dengan kuah dan nasi.
Bahan-Bahan Sop Sumsum
Bahan Utama:
- 500 gram sop sumsum segar
- 2 liter air untuk merebus
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh (geprek)
- 3 cm lengkuas (geprek)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica butir
- 2 cm kencur
Bumbu Pelengkap:
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 200 gram tepung terigu
- 100 gram tepung beras
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Sop Sumsum
Langkah 1: Persiapan Bahan
- Cuci bersih sop sumsum dengan air mengalir
- Tiriskan dan potong sesuai selera
- Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan
Langkah 2: Merebus
- Didihkan air dalam panci besar
- Masukkan bumbu halus, daun salam, sereh, lengkuas
- Masukkan sop sumsum, rebus 45-60 menit sampai empuk
- Angkat, tiriskan, dan dinginkan
Langkah 3: Membumbui
- Lumuri sop sumsum dengan garam dan bumbu halus
- Diamkan 15-20 menit biar meresap
Langkah 4: Menggoreng
- Campur tepung terigu dan tepung beras dalam wadah
- Baluri sop sumsum dengan tepung sampai rata
- Panaskan minyak banyak dengan api sedang
- Goreng sampai kuning kecoklatan dan kriuk (5-7 menit)
- Angkat, tiriskan minyak
Langkah 5: Penyajian
- Sajikan Sop Sumsum selagi hangat
- Tambahkan sambal dan lalapan sesuai selera
Rahasia Sop Sumsum yang Sempurna
🔥 Tips Jitu Sop Sumsum
- Rebus sampai empuk total — jangan terburu-buru, biar tekstur lembut sempurna
- Bumbu harus meresap — diamkan minimal 15 menit setelah dibumbui
- Minyak harus panas — biar gorengan kriuk dan gak menyerap minyak
- Goreng dengan api sedang — api terlalu besar bikin gosong luar, dalam masih mentah
FAQ Sop Sumsum
Berapa lama merebus sampai empuk?
Sekitar 45-60 menit tergantung ukuran potongan. Cek dengan tusuk garpu — kalau mudah tembus, sudah empuk.
Bisa pakai tepung lain?
Bisa pakai tepung bumbu instan, tapi rasanya lebih enak kalau bikin sendiri dengan tepung terigu + tepung beras.
Kenapa gorengan gak kriuk?
Minyak kurang panas, atau gorengan terlalu lama didiamkan setelah diangkat. Goreng dengan minyak panas dan sajikan segera.
Kenapa Sop Sumsum Layak Dicoba?
Sop Sumsum adalah hidangan yang mudah dibuat tapi hasilnya memuaskan. Tekstur kriuk di luar, empuk di dalam, dengan bumbu yang meresap sempurna. Cocok jadi lauk nasi, cemilan, atau teman ngobrol sore-sore.
Coba resep ini di rumah, dijamin keluarga suka. Selamat memasak! 🍗
💡 Suka resep ini? Simpan halaman ini atau bagikan ke teman dan keluarga. Jangan lupa cek resep lainnya di Masakanku!